Почему русская буква х — это не kh? Сочетание kh иногда используется для передачи звука [х] в языках за пределами славянской группы (таких как английский или французский), потому что в этих языках буква h исторически имеет другое фонетическое значение. В русском языке такого противопоставления нет, поэтому использовать сочетание kh неоправданно.

Почему j, а не y? Звук [й] во всех славянских языках с латинским алфавитом передаётся только буквой j. Латинская буква y в славянских языках передаёт звук [ы] (или близкий к [ы] непалатализирующий звук [и], как в современном чешском и словацком).